Empanadas fritas.

Vamos a hacer Empanadas fritas, riquísimas, con alegría y amor. La receta de la cocinacubana.

		Ingredientes:
	1 libra ½ 2 ¼ libra 2 1	Harina de Castilla Cucharada de sal Cucharadas de azúcar Manteca Huevos Cucharada de vino seco Agua Picadillo de puerco o de cualquier otra carne Manteca para freír
	ELABORACIÓN: EMPANADAS FRITAS
	Se pone la harina en un mármol. Se le abre un hueco en el centro y se le echa la sal, el azúcar, la manteca, los huevos y el vino. Se van uniendo estos ingredientes circularmente tratando de ligarlos con la harina. Se va añadiendo agua poco a poco, para facilitar el hacer una masa suave. Se amasa ligeramente en el mármol enharinado y se deja reposar media hora. Se cogen porciones, se estiran con el rodillo, hasta dejarlas finas. Se les pone el relleno en el centro, se doblan para darle forma de empanadas y con un tenedor se unen los bordes. Se fríen en manteca bien caliente, echándoles por arriba manteca, mientras se fríen para que se inflen. Con esta misma masa se hacen los chiviricos.