Receta de Muffins de Chocolate

Vamos a hacer un postre muy rico, este Domingo. Aquí la receta:
INGREDIENTES: Para 12 muffins

125gr de harina de trigo
125gr de chocolate negro( tipo nestle postres)
100gr de azucar moreno
100gr de azucar blanco
75gr de mantequilla
75gr de aceite de girasol
50gr de cacao en polvo sin azucar( tipo valor)
50gr de maicena
10gr de levadura royal
2 huevos L
1 puñado de pepitas de chocolate( enharinadas para que no se vayan al fondo)
225ml de agua y una pizca de sal.



PREPARACION:

Ponemos en un cazo el agua, le añadimos el azucar moreno, el azucar blanco, cacao en polvo, la pizca de sal y la maicena.Calentamos a fuego medio, removemos de vez en cuando, hasta que se convierta en una crema tipo ganache espesita¡
Añadimos la mantequilla y el chocolate en trozos que se derretiran con el calor del cazo.
Ahora incorporamos a la masa el aceite, luego los huevos de uno en uno¡¡, removiendo muy bien para que se mezcle bien la masa.
Añadimos la harina tamizada junto con la levadura en dos veces, y mezclamos bien para que no queden grumos.
Añadimos las pepitas de chocolate enharinadas para evitar que se queden en el fondo, rellenamos las tulipas para muffins o en su defecto capsulas de cupcakes o magdalenas...
Las llenamos un poquito mas de la mitad para que suban bien pero no se salgan y horneamos a 175º unos 25 minutos, como ya sabeis dependera del tamaño que tengan para que esten bien hechos, nos aseguramos pinchandolos primero¡¡¡
Les deseo una noche con mucha alegría :)

Receta de Moussaka de Grecia.

 Vamos a hacer un plato con sabor del Mediterráneo…es la famosa receta de Moussaka, la berenjena le dá un toque muy especial. Recordamos que se cocina mejor con alegría y amor :)

Por persona: con carne y sin patatas:

468 Kcal
35 Proteínas
26’30 Hidratos de carbono
0’90 Fibra

Por persona: con patatas y sin carne:

424 Kcal
20 Proteínas
42’90 Hidratos de carbono
2’58 Fibra

Ingredientes: para 6 personas

8 berenjenas – 1 kg y medio
500 g de carne picada de buey o la que prefiera o 500 g de rodajas de patata frita (vegetarianos)
25 g de concentrado de tomate
300 g cebollas picadas
1 dl de salsa de tomate ( ver en salsas)
1’5 dl de aceite de oliva
1 cucharadas de perejil picado
7 dl de bechamel (ver en salsas)
150 g de queso parmesano rallado
Sal, pimienta, canela y nuez moscada al gusto
Un poco de orégano
25 g cucharada de pan rallado

Modo de hacer la receta

Limpiar y cortar las berenjenas en rodajas. Espolvorear con sal y dejar macerar durante una hora. Pasar bajo el grifo de agua y secarlas. Freír las rodajas de berenjenas y dejar escurrir en un colador. (si lo prefiere puede cocer las berenjenas a la parrilla, así no tienen tanta grasa)

Rehogar las cebollas picadas en aceite de oliva. Añadir la carne. Condimentar. Cocer durante 10 minutos y añadir la salsa de tomate y el tomate concentrado. Cocer unos 15 minutos.

En una fuente de horno, disponer una capa de berenjenas, una capa de carne y otra de bechamel. Repetir la operación hasta que ya no queden ingredientes. Finalizar con una capa de bechamel. Espolvorear por encima de parmesano y pan rallado. Cocer en el horno durante 45 minutos a 170 oC

Servir en la misma bandeja.

Nota: Para los vegetarianos se puede cambiar la carne por rodajas de patata, yo muchas veces lo hago así y en casa les gusta mucho.

Vamos a hacer Dulce de Leche Cortada. Aquí la receta.

Ingredientes para hacer Dulce de Leche Cortada:

2 litros de leche
1 libra de azúcar blanca
4 yemas
1 limón verde
1 rajita de canela
3 gotas de vainilla
1 pizca de sal

Instrucciones

Mezcle bien la leche y el azúcar. Agregue las yemas y el jugo de medio limón. Todo bien unido se pasa por un colador. Añada la vainilla, la sal, la canela, y la cáscara rallada de medio limón. Deje reposar esta mezcla durante media hora. Póngalo a fuego vivo hasta que rompa el hervor. Baje la candela a fuego mediano y revuelva de vez en cuando.

Cuando el dulce está doradito y el almíbar tome su punto ya está listo. Receta tomada de la cocinacubana.

Musaka Receta de Grecia.

Vamos a hacer Musaka :) Un plato sabroso de Grecia.

Receta musaka INGREDIENTES Para 4 personas 2 berenjenas redondas 1/2 kg. de cebollas medianas 1/4 kg. de carne picada 2 tomates medianos 2 huevos 100 ml. de vino blanco 1/2 litro de besamel 100 gr. de queso rallado 1 cucharada de mantequilla 2 cucharadas de pan rallado Perejil Sal y pimienta Aceite de oliva PREPARACIÓN receta: Cortar las berenjenas en rodajas gruesas, espolvorearlas de sal y dejar que escurran el jugo amargo. Lavar, escurrir y secar. Dorar la cebolla picada en la mantequilla en una sartén mediana, agregar la carne picada y 2 cucharadas de agua y saltear todo junto unos minutos. Regar con el vino, añadir los tomates pelados y picados sin pepitas y perejil picado, salpimentar y cocer durante 45 minutos a fuego lento. Retirar del fuego y añadir el pan rallado y una clara de huevo ligeramente batida. Freír las berenjenas, escurrirlas sobre papel de cocina (o engrasarlas y extenderlas en bandeja de horno para asarlas a horno fuerte hasta que se doren) y colocar una capa en una fuente refractaria de 35 por 25 cm., engrasada. Poner encima la carne picada, otra capa de berenjenas, carne picada y otra capa de berenjenas. Agregar 2 yemas y 1 huevo a la besamel y la mitad del queso rallado. Cubrir la musaka, espolvorear de queso y gratinar en el horno hasta que se dore. NOTA: Plato típico de Grecia.Receta tomada de la cocinagriega.Recuerda que se cocina con amor y alegría.

Lasaña con salsa bechamel

Vamos a cocinar este plato, muy sabroso y típici Italiano.  
La receta tomada de Recetascomidas. Recuerda que se cocina mejor con alegría y amor :) 

ra preparar .. Lasaña con salsa bechamel?

• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 40 gr. de mantequilla
• 2 cucharadas de cebolla bien picada
• 2 cucharadas de zanahorias cortadas en dados
• 2 cucharadas de apio cortado en dados
• 250 ml. de vino blanco seco o vino tinto
• 350 gr. de carne de vacuno picada gruesa
• 8 cucharadas de leche entera
• 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
• 500 gr. de tomates en lata enteros (pelados y cortados en trozos grandes)
• 6 láminas de queso para fundir
• 250 gr. de láminas de lasaña secas
• 40 gr. de queso parmesano rallado
• 30 gr. de mantequilla
• Sal
• Para la salsa bechamel:
• 750 ml. de leche entera
• 45 gr de mantequilla
• 1/2 cebolla mediana troceada en cuartos
• 4 cucharadas al ras de harina común
• Pimienta negra molida
• 4 granos de pimienta negra
• 1 hoja de laurel
• Nuez moscada
• Sal

Sopa de carne de Suecia.

Vamos a hacer una sopa rica con carne de Suecia. Esta sopa sirve para varias personas. Recuerda que cocinamos con alegría.

Aquí los ingredientes:

Köttsoppa
Sopa de carne

1kg de huesos de carne de res

1 ½ kg de carne con hueso
7 litros de agua
2 zanahorias
1 puerro
2 cebollas
1 nabo
1 apio
Sal
Pimienta blanca en grano
2 clavos de olor

Colocar los huesos en una olla y cubrir con agua.
Hervir a fuego lento sin tapa. Quitar la espuma formada en la superficie.
Agregar una cucharadita de sal y dejar que el caldo cocine tapado por 2 horas.
Añadir la carne con hueso y continuar la cocción por una hora más.
Limpiar bien las verduras. Añadirlas junto a los condimentos.
Cocinar por una hora más aproximadamente.
Retirar la carne y las verduras. Los huesos se descartan. Las verduras y la carne se cortan en rodajas y luego regresan al caldo.
Servir bien caliente. 

Pierna de cerdo asada a la criolla.

Vamos a cocinar este plato sabroso de la cocinacubana.

Ingredientes

1 pierna de cerdo.
1 cabeza de ajo.
¾ taza de naranja agria.
1 cucharada de orégano.
2 cucharaditas de comino.
½ cucharadita de pimienta.
2 cucharadas de sal.
½ kilogramo de cebolla.

Instrucciones

Limpie la pierna y perfórela por varias partes con la punta del cuchillo.

Machaque los ajos con la sal, el orégano, el comino, la pimienta y agregue el jugo de naranja agria.

Unte la pierna con este adobo e introdúzcalo en las perforaciones, cúbrala con las cebollas cortadas en ruedas y déjela reposar durante 12 horas, por lo menos.

Hornéela a 325ºF durante 4 horas aproximadamente.

Arroz Congri. Un plato clásico de la cocina cubana

Vamos a cocinar, Arroz Congri, un plato clásico de la cocina cubana. Recuerda que se cocina con amor y alegría. Aquí la receta:

Ingredientes

2 tazas de arroz blanco de grano largo
1 taza de frijoles negros de grano pequeño para caldos
2 tazas de caldo de frijoles negros
1 cebolla grande blanca
4 dientes de ajo grandes
2 pimientos dulces ( verde y rojo)
una pizca de orégano molido
1 hoja de laurel grande
1/4 taza de aceite vegetal preferiblemente de girasol
1 cucharadita de sal

Instrucciones

Lave los frijoles negros previamente escogidos y póngalos al fuego en una olla de cocción rápida con abundante agua que cubra por entero los frijoles, coloque la válvula de la presión y cuente unos 30-40min, enfriar y retirar la tapa de la olla y revisar que el grano esté blando. Retire el caldo y reservar. Ponga a refrescar los granos de frijol blando.
Coloque en una olla la cebolla y el ajo bien picados, los pimientos en tiras muy finas, el orégano y el aceite y sofreir ligeramente hasta obtener un color dorado en la cebolla, adicionar el caldo de los frijoles , los granos, el arroz lavado, el laurel y la sal y tape.
Poner al fuego medio hasta que el arroz comience a hervir y entonces revuelva para evitar que se pegue al fondo de la olla, y continúe la cocción con una llama muy baja, hasta que elarroz seque completamente. Este proceso de secado puede requerir de 10 a 15 minutos. Revuelva nuevamente, retire la llama y deje refrescar antes de servir.
Esta receta básica de arroz moro puede incluir la adición de carne chicharrones de cerdopara lo cual basta a la hora de preparar el sofrito incorporar pequeños pedazos de carne decerdo y sofreirlos con la cebolla y el resto de los ingredientes sin otras variaciones, esta variante le incorpora un sabor muy especial al arroz y de mayor contenido de grasas y proteína animal, es una variación de la receta según el gusto y la costumbre local.

Piadina del estilo Italiano

Vamos a hacer una Piadina Italiana. Es fácil y sabroso, después unas horas en la playa. Aquí los ingredientes:

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Piadina

En un gran bol, mezclar la harina, la levadura y la sal. Añadir la manteca o mantequilla e incorporarlos a la harina frotando hasta que parezcan arena gruesa. Hacer un agujero en el medio de la harina y verter la leche. Mezclar y amasar. Formar una bola con la masa y envolverla en film transparente y dejar reposar en la nevera de 2 a 6 horas.
Dividir la masa en 6 bolas iguales. Hacer tortas redondas, ayudarse con un rodillo de pastelería, aplanar hasta que tengan unos 3 mm. de espesor y 20 cm. de diámetro. Si queremos rellenar la Piadina, repartir los ingredientes en la mitad de la masa cruda y doblar la otra parte del círculo para formar media luna. Pasar el rodillo de pastelería por encima para igualar la masa.
Precalentar una sartén a temperatura media y poner la Piadina unos 4 minutos por cada lado, hasta que esté dorada. Recuerda que cocinamos con alegría y amor.  

Receta tomada de canalcocina es.

Vamos a hacer una rica Paella cubana como una sorpresa para la familia y amigos.

 Paella cubana

Ingredientes

1 ¼ tazas de aceite de canola

2 cebollas peladas y picadas

4 dientes de ajo triturados

2 ajíes verdes grandes picados y sin semillas

1 pollo aproximadamente de unas 1 ½ libras

½ libra de pescados en trozos

1 libra de almejas u ostiones

2 cangrejos o masas de cangrejos

2 langostas o masas de langostas

½ libra de jamón crudo picado

½ libra de masa de cerdo picado

1 lata de salsa de tomate

1 lata de pimentones marrones(ajíes rojos)

2 ½ cucharadas de sal

¾ cucharaditas de pimentón

2 hojas de laurel

1 cucharada de vinagre blanco

4 tazas de vino seco

4 tazas de caldo básico(ir a caldos y sopas)puede prepárelo previamente con el pollo

2 libras de arroz

Elaboración

En una cacerola grande prepare el sofrito con el aceite. La cebolla ,el ajo y el ají. Cuando este cocinado añádale el pollo en pedazos, los mariscos limpiados crudos, el jamón, la carne de cerdo y el pescado. Cocínelo todo a fuego lento hasta que todo se dore ligeramente. En este momento, añada la salsa de tomate, los pimientos morrones molidos y con agua, la sal, la pimienta, el pimentón, el laurel, el vinagre y el vino seco. Siga cocinando a fuego lento hasta que comience a hervir. Agréguele el caldo. Una vez el pollo se haya ablandado, agréguele el arroz. Cocínelo a fuego lento o al horno a 300 grados f hasta que el grano este blando aproximadamente 40 minutos.

Recomendaciones: Sirva la paella en una cacerola de barro. Decore con petit pois y pimientos. de laurel.

Empanadas fritas.

Vamos a hacer Empanadas fritas, riquísimas, con alegría y amor. La receta de la cocinacubana.

		Ingredientes:
	1 libra ½ 2 ¼ libra 2 1	Harina de Castilla Cucharada de sal Cucharadas de azúcar Manteca Huevos Cucharada de vino seco Agua Picadillo de puerco o de cualquier otra carne Manteca para freír
	ELABORACIÓN: EMPANADAS FRITAS
	Se pone la harina en un mármol. Se le abre un hueco en el centro y se le echa la sal, el azúcar, la manteca, los huevos y el vino. Se van uniendo estos ingredientes circularmente tratando de ligarlos con la harina. Se va añadiendo agua poco a poco, para facilitar el hacer una masa suave. Se amasa ligeramente en el mármol enharinado y se deja reposar media hora. Se cogen porciones, se estiran con el rodillo, hasta dejarlas finas. Se les pone el relleno en el centro, se doblan para darle forma de empanadas y con un tenedor se unen los bordes. Se fríen en manteca bien caliente, echándoles por arriba manteca, mientras se fríen para que se inflen. Con esta misma masa se hacen los chiviricos.

Sopa de pescado

Vamos a hacer una sopa que tiene buen sabor.

Ingredientes

1 pescado mediano
1 limón verde
1 cda. de sal
pimienta a gusto
1 cebolla mediana en rebanadas
4 tomates
2 ajíes
1 hoja de laurel
2 cdas. de aceite
orégano tostado
azafrán
pan en pedazos chicos

Instrucciones

Escamado y limpio el pescado se coloca en la cacerola con el agua necesaria, zumo de limón verde, sal, pimienta, las ruedas finas de cebolla, el ajo, ají, laurel y orégano, aceite y se deja hervir bastante rato, se le da color con el azafrán tostado y por último se añade el pan en pedazos chicos, en cantidad suficiente para que la sopa quede espesa.

Receta tomada de la cocinacubana.

Guacamol, muy rico.

Vamos a hacer Guacamol, muy rico, con alegría y amor.

Añadir leyenda

Ingredientes:

4 aguacates
1/2 cebolla grande
jugo de limón

orégano

Instrucciones

Escoger los aguacates prudentemente. Estos deben ser suavecitos y
maduros. Si los aguacates son maduros, eso ayudará a
sacar la masa del aguacate fácilmente con una cuchara o un tenedor. Si
escoges aguacates verdes, envuelvelos en papel periódico y déjalos
madurar en un parte caliente, pero seca de la cocina, por un par de
dias.

Con los aguacates listos, córtelos en dos, y sáquele la masa con un
tenedor o cuchara. Házlos puré con un tenedor.

Picar la cebolla bien finita añadirla al puré de aguacate. Luego se le agrega una taza de jugo de limón y una pizca de
orégano.

Sal al gusto y chile picado (o unas gotas de salsa
de chile) si te gusta picante y culantro picado como toque decorativo.

Receta de cocinacubana.

Vamos a hacer una crema de aguacate muy rica, con alegría y amor.

Crema de aguacate

Ingredientes

1   aguacate
12 dientes de ajo
4   cucharadas de aceite de oliva
2   cucharaditas de jugo de limón

Instrucciones

Aplastar el aguacate hasta obtener una pasta.
Machacar los dientes de ajo junto con la sal. Añadir poco a poco el aceite revolviendo hasta que espese. Adicionar el jugo de limón. Mezclar con el aguacate.

Pasta para untar con galletas, pan, o sandwich.

Tomado de cocinacubana.

Batido de mamey y agua de coco

y     

Vamos a hacer un batido de mamey y coco. Una bebida popular y refrescante.

1/2 taza de mamey

1/4 taza de agua de coco        
1 cucharada de azúcar            
¼ taza de hielo      

Instrucciones

1. Mezclar los ingredientes y batirlos.
2. Servir sobre dados de hielo

Raciones

1

Tomado de cocinacubana

Buñuelos de yuca y malanga

  


Vamos a hacer Buñuelos de yuca y malanga, con amor y alegría. Son muy deliciosos.


.     1 lb de yuca   

•    1lb de malanga
•    1huevo
•    1cdta de anís
•    ½ cdta de sal
•    ½ taza harina
•    aceite para freír

Almíbar de punto de hebra:
•    2 tazas azúcar blanca
•    1taza de agua
•    ¼ cdta de jugo de limón
•    1 rama de canela
•    1cdta de vainilla

Instrucciones:

Pele las viandas y cocínelas en agua hirviendo sin dejarlas ablandar
demasiado. Páselas por la cuchilla más fina de la máquina de moler y
luego amáselas con el huevo batido, anís sal y harina hasta que no se
pegue a los dedos. Déles forma de número ocho y fríalos en el aceite
caliente. Sírvalos con almíbar de punto de hebr

Almíbar de punto de hebra:
Ponga al fuego todos los ingredientes menos la vainilla y déjela hervir
aproximadamente cinco minutos, añádale la vainilla al bajarlo del fuego.

La receta tomada de cocina cibercuba

Cascos de mango

Ingredientes 

4 mangos pintones
2 lbs  de azúcar blanca
1 cucharadita de vainilla
1 pizca de sal

Instrucciones

Lavar y pelar los mangos, píquelos al medio y extraiga las  semillas. Coloque las mitades  en una cazuela y cúbralas con agua. Añada el azúcar, la vainilla, la sal y déjelas cocinar a fuego medio hasta que  estén blanditas,  sin que pierden lahasta que  estén blanditas,  sin que pierdan la consistencia,  y el almíbar empiece a espesar.

Vamos a usar esta fruta muy rica.

La receta tomada del cocina CiberCuba.

Pollo mayombe

Ingredientes

• 1 ½ Kg. de pollo
• 1cdta de sal
• ½ cdta de pimienta blanca
• 4cdas  de zumo de naranja agria
• 80g de tocineta
• 80g de cebolla
• ½ taza de  de zanahoria
• 4cdas de manteca o aceite
• ½ taza de  acelga
• 1 taza de   tomate
• 1 taza de papa
• 40g de uvas pasas
• 1cdta de albahaca
• 1g de jengibre (al gusto)
• 3g de nuez moscada
• 4 cdas de ron Havana Club
• 500ml de caldo de ave
• 2cdtas de perejil trinchado finamente
• 1 taza de costrones de pan

Instrucciones

Limpiar y cortar el pollo en cuartos. Adobarlo con sal, pimienta y el
zumo de naranja agria. Conservarlo 2 horas en refrigeración, como
mínimo.

Cortar la tocineta en dados pequeños. Pelar y cortar la cebolla
en rodajas. Pelar y cortar la zanahoria en rodajas. Limpiar y trinchar
el perejil y la acelga. Escaldar el tomate, quitarle la piel, la semilla
y trincharlo. Pelar y cortar la papa en cuartos. Despojar de hojas
marchitas la albahaca. Trinchar el jengibre y la nuez  moscada.

En una
cazuela gruesa, calentar manteca (aceite preferiblemente), dorar los
cuartos de pollo, sacarlos una vez dorados y reservarlos al calor.
Decantar parte de la grasa.

Sofreír el tocino en el propio recipiente e
incorporar la cebolla y la zanahoria; cocinar hasta reducir. Agregar el
tomate trinchado, el perejil, las uvas pasas e incorporar el pollo y
cocinarlo durante varios minutos.

Verter el caldo y, cuando comience a
hervir, echar las papas; a mitad de cocción, añadir la albahaca, el
jengibre y la nuez moscada. Se deja cocinar a fuego lento y tapado,
durante 20 minutos, aproximadamente; añadir la acelga hasta su total
cocción. Si es necesario, agregar caldo.

Servirlo en fuente, sobre
rebanadas de pan frito y colocarle encima una ramita de hierbabuena o
albahaca.

Que

Vamos a hacer Ensalada fría de coditos y jamón.

Ingredientes

2 tasas de coditos
½ pepino encurtido
¼ taza de zanahoria
1 cebolla
½ libra de jamón u otro embutido
2 huevos duros
¾ tazas de mayonesa
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
2 rodajas de piña
1 cucharada de sal
Pimienta al gusto

Instrucciones

Cocine los coditos en agua hirviendo con un poco de aceite y sal.
Escurralos y deje que se enfríen. Agregue los demás ingredientes
picaditos, menos la mayonesa y los huevos duros. Sazone con aceite,
vinagre, sal y pimienta y añada la mayonesa. Luego adorne la ensalada con los
huevos duros picados a la mitad.

Rabo encendido    

INGREDIENTES

1Kg. de rabo de buey
2 cebollas,
perejil,
2 dientes de ajo
4 zanahorias
1 aji rojo picante
1/2 aji pimiento verde (pimenton)
3 cucharadas de aceite o manteca
1 cucharadita de sal
1 taza de pure (salsa) de tomate
1 cucharada de alcaparras
200 ml. de vino blanco
100 ml. de agua.

MODO DE PREPARACION

Para preparar esta receta cubana de rabo encendido , pica las cebollas, el perejil y el ajo, junto con el aji rojo picante en forma de anillos finos. En una olla coloca los pedazos de rabo de buey y ponlos a sofreir en aceite caliente. Cuando el rabo de buey este dorado, agregua la cebolla, el aji rojo picante y el ajo. Sofrielo todo por 2 minutos y luego añade la sal, el pure de tomate, la alcaparra y el vino. Déjalo cocinar durante 10 minutos y añadele despues el agua.
Por ultimo dejalo cocianr aproximadamente una hora y cuarto (añadiendo agua si es necesario) hasta que la carne este oscura.
Si desea que el rabo este ultra encendido se le puede añadir tabasco, o cualquier picante.

CROQUETAS CUBANAS

CROQUETAS DE CARNE

RECETA

Ingredientes:

2 tazas de picadillo
1 pastilla de caldo
3 cucharadas de harina de Castilla
¾ tazas de leche o caldo
2 tazas de caldo
2 huevos
2 cucharadas de mantequilla ó margarina
1 taza de pan rallado
Aceite para freír

Preparacion:
En una sartén desleír ligeramente la mantequilla ó margarina, añadir la harina y remover hasta que esté tostadita. A fuego medio, añadir la leche, poco a poco, hasta una crema bechamel espesa. En una cacerola cocer el picadillo y después se añade a la bechamel y el caldito, se sigue cociendo, sin dejar de revolver, hasta que la masa se despegue de la sartén. Dejar enfriar. Batir los dos huevos en un plato; en otro disponer el pan rallado. Coger la masa con una cucharita, moldear, pasar por el huevo y por el pan rallado. Freír en aceite bien caliente, hasta que estén doradas.

RECUERDA QUE SIEMPRE SE COCINA CON AMOR