Cascos de mango

Ingredientes 

4 mangos pintones
2 lbs  de azúcar blanca
1 cucharadita de vainilla
1 pizca de sal

Instrucciones

Lavar y pelar los mangos, píquelos al medio y extraiga las  semillas. Coloque las mitades  en una cazuela y cúbralas con agua. Añada el azúcar, la vainilla, la sal y déjelas cocinar a fuego medio hasta que  estén blanditas,  sin que pierden lahasta que  estén blanditas,  sin que pierdan la consistencia,  y el almíbar empiece a espesar.

Vamos a usar esta fruta muy rica.

La receta tomada del cocina CiberCuba.

Pollo mayombe

Ingredientes

• 1 ½ Kg. de pollo
• 1cdta de sal
• ½ cdta de pimienta blanca
• 4cdas  de zumo de naranja agria
• 80g de tocineta
• 80g de cebolla
• ½ taza de  de zanahoria
• 4cdas de manteca o aceite
• ½ taza de  acelga
• 1 taza de   tomate
• 1 taza de papa
• 40g de uvas pasas
• 1cdta de albahaca
• 1g de jengibre (al gusto)
• 3g de nuez moscada
• 4 cdas de ron Havana Club
• 500ml de caldo de ave
• 2cdtas de perejil trinchado finamente
• 1 taza de costrones de pan

Instrucciones

Limpiar y cortar el pollo en cuartos. Adobarlo con sal, pimienta y el
zumo de naranja agria. Conservarlo 2 horas en refrigeración, como
mínimo.

Cortar la tocineta en dados pequeños. Pelar y cortar la cebolla
en rodajas. Pelar y cortar la zanahoria en rodajas. Limpiar y trinchar
el perejil y la acelga. Escaldar el tomate, quitarle la piel, la semilla
y trincharlo. Pelar y cortar la papa en cuartos. Despojar de hojas
marchitas la albahaca. Trinchar el jengibre y la nuez  moscada.

En una
cazuela gruesa, calentar manteca (aceite preferiblemente), dorar los
cuartos de pollo, sacarlos una vez dorados y reservarlos al calor.
Decantar parte de la grasa.

Sofreír el tocino en el propio recipiente e
incorporar la cebolla y la zanahoria; cocinar hasta reducir. Agregar el
tomate trinchado, el perejil, las uvas pasas e incorporar el pollo y
cocinarlo durante varios minutos.

Verter el caldo y, cuando comience a
hervir, echar las papas; a mitad de cocción, añadir la albahaca, el
jengibre y la nuez moscada. Se deja cocinar a fuego lento y tapado,
durante 20 minutos, aproximadamente; añadir la acelga hasta su total
cocción. Si es necesario, agregar caldo.

Servirlo en fuente, sobre
rebanadas de pan frito y colocarle encima una ramita de hierbabuena o
albahaca.

Que

Vamos a hacer Ensalada fría de coditos y jamón.

Ingredientes

2 tasas de coditos
½ pepino encurtido
¼ taza de zanahoria
1 cebolla
½ libra de jamón u otro embutido
2 huevos duros
¾ tazas de mayonesa
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
2 rodajas de piña
1 cucharada de sal
Pimienta al gusto

Instrucciones

Cocine los coditos en agua hirviendo con un poco de aceite y sal.
Escurralos y deje que se enfríen. Agregue los demás ingredientes
picaditos, menos la mayonesa y los huevos duros. Sazone con aceite,
vinagre, sal y pimienta y añada la mayonesa. Luego adorne la ensalada con los
huevos duros picados a la mitad.