Rabo encendido    

INGREDIENTES

1Kg. de rabo de buey
2 cebollas,
perejil,
2 dientes de ajo
4 zanahorias
1 aji rojo picante
1/2 aji pimiento verde (pimenton)
3 cucharadas de aceite o manteca
1 cucharadita de sal
1 taza de pure (salsa) de tomate
1 cucharada de alcaparras
200 ml. de vino blanco
100 ml. de agua.

MODO DE PREPARACION

Para preparar esta receta cubana de rabo encendido , pica las cebollas, el perejil y el ajo, junto con el aji rojo picante en forma de anillos finos. En una olla coloca los pedazos de rabo de buey y ponlos a sofreir en aceite caliente. Cuando el rabo de buey este dorado, agregua la cebolla, el aji rojo picante y el ajo. Sofrielo todo por 2 minutos y luego añade la sal, el pure de tomate, la alcaparra y el vino. Déjalo cocinar durante 10 minutos y añadele despues el agua.
Por ultimo dejalo cocianr aproximadamente una hora y cuarto (añadiendo agua si es necesario) hasta que la carne este oscura.
Si desea que el rabo este ultra encendido se le puede añadir tabasco, o cualquier picante.

CROQUETAS CUBANAS

CROQUETAS DE CARNE

RECETA

Ingredientes:

2 tazas de picadillo
1 pastilla de caldo
3 cucharadas de harina de Castilla
¾ tazas de leche o caldo
2 tazas de caldo
2 huevos
2 cucharadas de mantequilla ó margarina
1 taza de pan rallado
Aceite para freír

Preparacion:
En una sartén desleír ligeramente la mantequilla ó margarina, añadir la harina y remover hasta que esté tostadita. A fuego medio, añadir la leche, poco a poco, hasta una crema bechamel espesa. En una cacerola cocer el picadillo y después se añade a la bechamel y el caldito, se sigue cociendo, sin dejar de revolver, hasta que la masa se despegue de la sartén. Dejar enfriar. Batir los dos huevos en un plato; en otro disponer el pan rallado. Coger la masa con una cucharita, moldear, pasar por el huevo y por el pan rallado. Freír en aceite bien caliente, hasta que estén doradas.

RECUERDA QUE SIEMPRE SE COCINA CON AMOR